秋冬季节，九故十亲聚积一堂，分享好意思食与和善。在这个期间，一桌可口的下酒筵统统能让聚餐氛围愈加强烈。今天，我就为您尽心准备了八谈下酒筵，每一谈皆有阻碍作念法，让您支吾成为聚餐中的大厨！

腌萝卜片

食材：白萝卜500克、白糖15克、盐2克、生抽30克、酱油10克、陈醋20克、大蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒1根、植物油15克

作念法：

1、白萝卜削皮，切厚约2毫米的薄片；萝卜片中加白糖，握匀，腌15分钟；

2、腌出的萝卜汤倒掉；大蒜片、大红袍花椒、干辣椒丝、盐、生抽、酱油、陈醋倒入萝卜碗中；

3、把刚烧热的油泼在花椒、蒜片上，引发出香味；充分拌匀，可立即食用，雪柜冷藏后口感愈加脆爽。

葱爆羊肉卷

食材：羊肉卷300g、大葱1根、生抽2勺、料酒3勺、淀粉1勺、五香粉适量、盐少许、食用油适量。

作念法：第一步，将羊肉卷解冻，然后加生抽、淀粉、五香粉和盐握匀，腌制片时。

第二步，将大葱清洗干净，然后斜切小段备用。

第三步，起锅烧油，先下入部分的大葱翻炒两下，再加羊肉整个翻炒。

第四步，翻炒至断生，然后把剩下的大葱下锅，翻炒两下，加点盐调味，翻炒均匀就不错出锅了。

豆角烧茄子

材料：豆角 200克（切段）；茄子 1 个（切块）；姜 3 片；大葱 1 根（切段）；蒜 3 瓣（切片）；生抽 1 大勺；盐 适量；食用油 适量；辣椒粉（可选）适量

措施：

1. 准备食材：将豆角洗净切段，茄子切块后用盐水浸泡10分钟以去苦味，捞出沥干。

2. 热锅冷油：在锅中倒入适量食用油，油热后加入姜片、蒜片和葱段，炒香。

3. 煎茄子：放入茄子块，翻炒至名义微金黄，出香味。

4. 加入豆角：将豆角段加入锅中，赓续翻炒2-3分钟，至豆角变色。

5. 调味：加入生抽、盐和适量辣椒粉（要是使用），翻炒均匀。

6. 加水炖煮：加入适量净水，水量刚好没过食材，大火煮开后转小火炖10分钟，至豆角和茄子熟透。

7. 收汁：临了开大火收汁，炒匀后盛出装盘。

鸡蛋包菜炒粉丝

白菜、细粉丝、鸡蛋、酱油、蚝油、盐和食用油

1. 清洗包菜并切成细丝，去掉坚忍的根茎。将鸡蛋打散，加入少许盐备用。

2、将粉丝放入热水中浸泡15分钟，让其变软，接着沥去过剩的水分，加入1勺酱油，充分搅动均匀。

3、将适量油倒入预热的锅中，油温升高后加入鸡蛋液，摊平后搅动捣碎，临了盛出备用。

4、在锅中加入适量的油，放入切好的包菜丝，翻炒至其变软，接着加入适量的盐进行调味，赓续翻炒至包菜熟透。

5. 加入粉丝，附近筷子进行翻炒，以确保其均匀受热。

6.加入鸡蛋碎及1勺蚝油，翻炒至均匀，随后用中小火再翻炒约3分钟，让粉丝充分接收调味料的滋味。

西葫芦炒鸡蛋

材料准备：西葫芦一个、鸡蛋两个、盐、葱花、植物油。

制作历程：

西葫芦洗净，切成片。鸡蛋打入碗中，加入一丝盐，搞乱。

锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

锅中再倒一丝油，油热后放入葱花爆香。

加入西葫芦片翻炒。

西葫芦炒至变软后，加入炒好的鸡蛋，再加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

肉沫炒豆角

材料：瘦肉（猪肉或牛肉）200克；豆角300克；大葱1根（切碎）；大蒜3瓣（切片）；生姜1小块（切丝）；食用油适量；酱油1汤匙；盐适量；胡椒粉适量；料酒1汤匙；鸡精（可选）适量

措施：

1. 准备食材：将瘦肉洗净，切成小块，放入搅动机中打成肉沫，或用刀剁成末；豆角洗净，去掉两头的筋，切成3-4厘米长的段。

2. 腌制肉沫：将切好的肉沫放入碗中，加入1汤匙料酒、少许盐和胡椒粉，搅动均匀，腌制10分钟以入味。

3. 焯水豆角：在锅中烧水，水开后加入豆角焯水，焯水1-2分钟，直到心思变为鲜绿，立即捞出放入冷滚水中浸泡，以保持脆感。

4. 热锅加油：在炒锅中倒入适量的食用油，待油热后（约160℃），加入切好的大葱、蒜片和姜丝，煸炒出香味。

5. 炒肉沫：将腌制好的肉沫放入锅中，用铲子快速翻炒，炒至肉沫变色，出香味。

6. 加入豆角：将焯水后的豆角放入锅中，与肉沫一同翻炒，加入1汤匙酱油，赓续翻炒均匀。

7. 调味炒匀：左证个东谈主口味加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，确保豆角和肉沫皆入味，炒至豆角熟透但仍保持脆感。

8. 出锅盛盘：炒至统统材料熟透后，关火，盛出装盘，趁热享用。

冬瓜炒肉末

准备食材:猪肉，冬瓜，玉米粒，葱花。

作念法措施:

1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入食盐、酱油、蚝油、白胡椒粉，握拌均匀腌制绝顶钟。

2、冬瓜削掉外表，清洗干净切成薄片。玉米粒清洗干净沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入肉末翻炒，炒熟后盛出备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入葱花炒香，再放入冬瓜翻炒已而，炒至断生后，放入肉末和玉米粒，加入一丝净水焖煮两分钟。

5、食材煮熟后，加入蚝油、水淀粉勾芡，翻炒均匀炒至入味，炒至酱汁浓稠，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。

香煎带鱼

食材准备：带鱼 500 克、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、食用油

作念法：

1. 带鱼洗净，切成段，用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌制 30 分钟。

2. 腌制好的带鱼倒掉水分，均匀地裹上一层淀粉。

3. 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入带鱼煎至两面金黄，捞出控油。

4. 锅中留底油，放入煎好的带鱼，撒上少许椒盐，翻炒均匀即可。

这八谈下酒筵，每一谈皆独具特点，岂论是香辣可口的卤鸡爪，依然酥脆鲜香的椒盐虾，皆能让您的秋冬聚餐充满清静和知足。快来试试吧，服气您的宾客一定会竖大拇指吟唱的！